Wie haben Sie die Zeit des ersten Lockdowns erlebt und wie haben Sie diese Herausforderung angenommen?

ZAHN-PASTER: Das war ziemlich einbrechend. Bevor der Lockdown bekannt gegeben wurde, kamen schon weniger Menschen ins Geschäft. Danach natürlich niemand mehr. Allerdings konnten wir die Werkstatt noch offenhalten. Also sind wir Feinarbeiten angegangen, für die normalerweise die Zeit fehlt. Antiquitäten, die schon lange liegen geblieben sind, restauriert. So mussten wir erstmal keine Kurzarbeit anmelden.Als wir wieder öffneten, ist es super angelaufen. Viele Menschen kamen, viele haben ausgemistet und wollten Dinge restaurieren. Es lief also ziemlich gut.

Was haben Sie noch für Ratschläge?

ZAHN-PASTER: Ich hoffe nur, dass die Leute nicht wieder in Panik verfallen, sondern auch bewusst einkaufen. Antiquitäten sind Dinge, die man schätzt. Die kosten vielleicht etwas mehr, aber sind auch für lange Zeit wertvoll.

Wie haben Sie die Zeit des ersten Lockdowns erlebt und wie haben Sie diese Herausforderung angenommen?

WEINSTOCK: Der Lockdown war eine harte Sache. Wir hatten zu dieser Zeit in der Münchner Filiale eine Ausstellung, die nach drei Tagen schließen musste. Daraufhin waren beide Filialen für 6 Wochen komplett geschlossen. Wir hatten also so gut wie keine Einnahmen, die Ausgaben liefen natürlich weiter. Wir hatten die Befürchtung, dass nach dem Lockdown alles sehr langsam anlaufen würde. Doch die Kunden kamen recht schnell wieder und das Geschäft lief wieder auf einem recht angenehmen Niveau. Das war sehr erfreulich.

Welche Hygienekonzepte haben Sie umgesetzt? 

WEINSTOCK: Das Hygienekonzept greift insofern, dass die Mitarbeiter als auch die Kunden alle Masken tragen. Wir haben sehr große Räumlichkeiten. Das heißt man kann in Ruhe durch die Räume gehen und sich mit der Kunst beschäftigen ohne, dass man sich gegenseitig zu nahekommt.

Wie haben Sie die Zeit des ersten Lockdowns erlebt?

TSCHURTSCHENTHALER: Der erste Lockdown war für uns Gastronomen sehr überraschend und schwierig. Wir versuchten aber, das Beste daraus zu machen und sind sofort dazu übergegangen, „To-Go“ anzubieten. Da kam uns der Standort im Naturschutzgebiet direkt am Moorweiher zu Gute. Die Leute können hier spazieren gehen und sich erholen. Da müssen sie zum Essen nicht unbedingt im Gasthaus sitzen.

Was haben Sie alles während des Lockdowns unternommen?

TSCHURTSCHENTHALER: Wir haben neue Konzepte ausgearbeitet und einen Kiosk „To-Go“ angeboten. In der zweiten Gaststätte „Gasthof zur Alten Tram“ sind wir ebenfalls auf „To-Go“ umgestiegen. Da wir selber aus Südtirol kommen, überlegten wir, wie wir das Mediterrane, sowie Alpenländische verbinden können, sodass etwas Urlaubsfeeling entsteht. Wir haben angefangen, mediterrane Fische wie Sardinen, Doraden etc., als auch bayerische Spezialitäten wie den Stöckelfisch vom Holzkohlegrill anzubieten. Sogar Spanferkel. Später als die Erlaubnis kam, auch Sitzfläche anzubieten, kam die Idee für den „Relax-Biergarten“. Im Gasthaus zur Alten Tram haben wir eine Fläche von 35.000 m². Die konnten wir ideal nutzen, sodass zwischen der Bestuhlung zum Teil bis zu 15 Metern Abstand lag. Außerdem haben wir angefangen, Bauerngolf anzubieten.

Wie kam euer Projekt zustande?

LUDWIG: Wir wollten unseren eigenen Gin machen und sind dann mit einem eigens angefertigten kupfernen Kessel namens “Carl” auf die Suche gegangen. Dann sind wir auf das Wacholder-Destillat gestoßen und seit 2008 fertigt die Destillerie in steter Handarbeit Gin, Vodka und andere Spirituosen. ⁣Heute residiert die Destillerie vor den Toren Münchens, in einer idyllischen ehemaligen Kartoffelbrennerei in Aschheim.

Was bietet ihr neben der Herstellung eures eigenen Gins noch an?

LUDWIG: Wir möchten unseren Kunden einen Einblick in den Herstellungsprozess geben. Gin-Fans sowie Neugierige sind immer stets eingeladen, die ehemalige Kartoffelbrennerei zu besuchen, Führungen zu erleben, Verkostungen zu genießen und sich von dem einen oder anderen Drink verführen zu lassen.

Wie werdet ihr von der Pandemie beeinflusst?

LUDWIG: Seit März können ja leider keine Führungen mehr in Person stattfinden, aber wir haben dafür jetzt Online Tastings. Außerdem kooperieren wir mit einer Apotheke um der hohen Nachfrage an Desinfektionsmitteln gerecht zu werden.